Descubra os Segredos da Alimentação de uma Nutricionista de 89 Anos!

Marion Nestle: Uma Vida Dedicada à Nutrição e à Alimentação Consciente

Por mais de 30 anos, Marion Nestle tem sido uma voz influente no campo da nutrição. Nos anos 80, ela editou um relatório histórico do governo dos EUA sobre nutrição e coescreveu as Diretrizes Dietéticas para Americanos, além de ter cofundado um programa de estudos alimentares na Universidade de Nova York (NYU).

Como professora emérita da NYU, Nestle observou de perto o impacto significativo da indústria alimentícia no Congresso e na saúde pública. No início dos anos 2000, ela começou a criticar a indústria e a defender reformas para melhorar a alimentação da população.

Em 2002, publicou “Food Politics”, um livro que apontava como a indústria alimentícia contribui para muitos dos problemas nutricionais enfrentados pela sociedade, defendendo a produção e venda de alimentos ultraprocessados que muitas vezes são carregados de aditivos. Ao longo de sua carreira, suas críticas e orientações sobre nutrição a tornaram uma figura reconhecida no tema, e, em 2006, lançou “What to Eat”, um guia para ajudar os consumidores a navegarem nas prateleiras dos supermercados.

Aos 89 anos, Marion continua ativa e engajada. Recentemente, lançou “What to Eat Now”, um guia sobre boas práticas alimentares.

Conversamos com Nestle para entender como seu conhecimento sobre nutrição influencia suas escolhas alimentares diárias.

Abordagem Geral à Alimentação

Marion segue um princípio simples: comer com moderação e priorizar vegetais, assim como o renomado autor Michael Pollan recomenda. Ela opta por alimentos minimamente processados, evitando os ultraprocessados, mas não se considera perfeita. Como onívora, aprecia uma variedade de alimentos, mas é cuidadosa com as porções.

Ela se sente confortável com sua alimentação, reconhecendo que não precisa ser rigorosa. Sua longevidade e saúde são indicativos de que suas escolhas estão funcionando bem.

Café da Manhã, Almoço e Jantar

Para o café da manhã, Marion toma café com leite e, por volta das 10h30, opta por aveia ou cereal com um toque de açúcar mascavo e frutas da estação. Ela não se deixa levar pela ideia de que o café da manhã é a refeição mais importante do dia, considerando que muitos estudos que promovem essa ideia são patrocinados pela indústria de cereais.

O almoço varia. Às vezes, inclui uma salada ou o que encontrar em um restaurante, mas ela também colhe vegetais de sua horta em Nova York, como frutas e verduras frescas. À noite, suas refeições são simples e flexíveis, muitas vezes baseadas no que ela tem à mão, incluindo saladas e ovos.

Preferências Alimentares e Doces

Marion aprecia alimentos simples, como vegetais, ovos e queijo, e consome poucos ultraprocessados, preferindo aqueles com ingredientes mais simples. Embora se considere sortuda por manter um peso saudável, ela reconhece a complexidade da genética em relação à saúde.

A doceira da casa é o sorvete. Quando em Nova York, procura sorvete de gengibre, e em Ithaca, ela e seu parceiro fazem sorvete caseiro, valorizando a simplicidade na lista de ingredientes.

Seus lanches preferidos incluem chips de milho e doces, e ela os consome com moderação, sem sentir a necessidade de devorar tudo de uma vez.

Suplementos e Conselhos Práticos

Marion não toma suplementos alimentares, acreditando que uma dieta saudável é suficiente. Ela expressa ceticismo em relação aos suplementos, já que muitos não contêm o que prometem e podem ter ingredientes indesejados.

Para quem busca uma alimentação saudável, Marion enfatiza a importância de ler rótulos dos alimentos. Reconhecer ingredientes e evitar aditivos artificiais é uma maneira eficaz de evitar ultraprocessados.

Ela sugere que, ao olhar para um alimento embalado, se você não consegue reconhecer os ingredientes, provavelmente está lidando com um produto ultraprocessado. Sua abordagem é prática e acessível, incentivando uma alimentação consciente em meio à complexidade da oferta atual de alimentos.

Em suma, a trajetória de Marion Nestle inspira um cuidado mais profundo com a alimentação e uma avaliação crítica do que consumimos. Através de sua experiência e sabedoria, ela continua a promover uma alimentação saudável e responsável.